Il Vino del giorno: Nero
Lambrusco Emilia Frizzante Nero [2024]
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline dell’appennino tosco emiliano, sulle sponde del fiume Taro nel Comune di Collecchio della Provincia di Parma (PR).
Uve utilizzate: Lambrusco Maestri 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono trasportate in cantina e dove sono sottoposte a diraspapigiatura. Il mosto ottenuto permane per alcune ore a contatto con le bucce e successivamente fermenta in vasche di acciaio inox; il vino base viene poi travasato in autoclavi sempre di acciaio dove avverrà la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di colore rosso rubino fitto e impenetrabile, con una delicata spuma porpora e bollicine mediamente fini e mediamente numerose. Al naso i profumi sono intensi e croccanti, floreali di violetta, geranio, glicine e lavanda; fruttati di mirtillo, mora e sambuco; poi note di cannella e liquirizia dolce. In bocca è secco, moderatamente caldo, morbido, fresco, con un tannino delicato, sapido. Di medio corpo, intenso e persistente, con ritorni aromatici di sambuco e mora di rovo, chiude asciutto.
Accostamenti gastronomici: salame di Varzi DOP, pollo alla piastra con paprika.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Caslen’na – Strada Folli, 67 – Ozzano Taro – 44044 – Collecchio (PR)
Tel.: (+39)3391944581 / (+39)3332383094
Sito internet: www.caslenna.it – Email: info@caslenna.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.