Il Vino del giorno: Champagne Tradition

Champagne Brut Tradition s.a.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle zone della Vallée de la Marne, della Côte des Blancs e nella zona di Epernay, nei dintorni di Avize (FRANCIA).

Uve utilizzate: Chardonnay 50%, Pinot noir 40%, Pinot meunier 10%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori, coltivati in regime di agricoltura integrata, biologica e biodinamica. Le uve sono trasportate in cantina pressate in modo soffice, con successiva fermentazione del mosto in vasche di acciaio inox, con la successiva aggiunta di vini di riserva per circa il 40%. Il vino base viene poi posto in bottiglia dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: minimo 24 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 29/03/2023].

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo oro antico ed un perlage fine e persistente, con catenelle continue e numerose. Al naso è intenso, con profumi pieni ed evoluti, floreali rosa gialla appassita; fruttati di cedro candito, mela cotogna, arancia e ribes bianco; note di boulangerie, in particolare di grissino e di patisserie con ricordi di plumcake; poi ambra, paglia, tabacco dolce, torrone, caramella d’orzo e mou. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo pieno, intenso e persistente, con una bollicina fine e cremosa; nel finale ritornano aromi di agrumi come il limone candito e minerali.

Accostamenti gastronomici: cordon bleu.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 56,00 €