Il Vino del giorno: 222 a.C. Zerozerozero

O.P Spumante M.C. Brut Pinot Nero Dosaggio Zero 222 a.C. Zerozerozero [2021]

Zona di produzione: i vigneti si tovano in Oltrepò Pavese, nella zona di Mairano, nel comune di Casteggio, ad una altitudine compresa fra 100 e 300 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli; questi sono trasportati in cantina dove sono sottoposti a pressatura soffice. Il mosto fiore limpido fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate e permane a contatto con le fecce fini fino al momento del tirage. Il vino base è quindi posto in bottiglia dove proseguirà la seconda fermentazione seguendo il procedimento del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 24 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 12/2023].

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con colore giallo dorato intenso, con un perlage fine e persistente, catenelle mediamente fini, continue e mediamente numerose. Al naso è moderatamente intenso, croccante nei profumi, fruttati di mela gialla, limone candito e mandorla amara; poi note più evolute di fetta biscottata, crosta di pane, grissino e pan brioches; per chiudere con ricordi di lavanda, fiammifero, paglia e miele d’acacia. In bocca è verticale, secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, particolarmente fresco, sapido; di medio corpo, intenso e persistente; con ritorni aromatici delicatamente boisé, di crosta di pane e mandorla amara a chiudere.

Accostamenti gastronomici: pansoti alla ligure, ravioli di branzino.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €