Il Vino del giorno: Vigna il Modello 2024
Bonarda dell’Oltrepò Pavese Vigna il Modello 2024
Zona di produzione: vigneto Il Modello, ad una altitudine di circa 150 metri s.l.m., nel Comune di Cigognola in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 100%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette alla metà di settembre; in cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox termocondizionate alla temperatura controllata di 22-28 °C; il vino ottenuto viene quindi travasato in autoclavi dove avviene la leggera presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di colore rubino fitto con riflessi amaranto, con una leggera spuma rosa. Al naso è intenso, con profumi floreali di rosa rossa; fruttati di mora di rovo, mirtillo, marasca matura e confettura di sambuco; note di liquirizia dolce e vegetali di coriandolo. In bocca è gradevolmente petillant, secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco, con un tannino percettibile ma non invadente, moderatamente sapido; di corpo medio, intenso e moderatamente persistente, per un finale in cui ritornano aromi di mora e sambuco, chiude asciutto.
Accostamenti gastronomici: risotto salsiccia e bonarda.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Monterucco – Valle Cima, 38 – 27040 – Cigognola (PV)
Tel.: (+39)038585151
Sito internet: www.monterucco.it – Email: info@monterucco.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.