Il Vino del giorno: Biēnch 2024
Vino Frizzante Biēnch Metodo Ancestrale 2024
Zona di produzione: i vigneti si trovano nell’Alta Valle del Savio, ad una altitudine di circa 300 metri s.l.m., nel Comune di Mercato Saraceno in Provincia di Forlì-Cesena (FC).
Uve utilizzate: Albana e Famoso.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono trasportate in cantina dove i grappoli interi sono sottoposti a pressatura, con successiva fermentazione in vasche di acciaio inox impiegando lieviti indigeni. prima del termine dei processi fermentativi, il vino viene travasato, senza filtrazione, in bottiglia dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo del Metodo Ancestrale.
Maturazione / Affinamento: 9 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un giallo paglierino velato, le bollicine sono continue e numerose. Al naso è intenso, con profumi freschi e fragranti, fruttati di pesca bianca, uva spina, pompelmo e pera; note vegetali verdi di citronella e foglie di limone, quindi lievito, paglia, selz e caramella frizzante al limone. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, vibrante, con una delicata trama tannica, sapido; di medio corpo, intenso e moderatamente persistente, con un finale in cui ritornano aromi di pompelmo e lemongrass.
Accostamenti gastronomici: gnocco fritto con lardo, pecorino romano giovane.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Santa Lucia Biodinamica – Via Giardino, 1400 – 47025 – Mercato Saraceno (FC)
Tel: (+39)054790441
Sito internet: www.santaluciabiodinamica.it – Email: tenuta@santaluciabiodinamica.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.