Il Vino del giorno: Gimme hOPe 2021

Vino Biologico Rosso Gimme hOPe 2021

Zona di produzione: i vigneti si tovano in Oltrepò Pavese, in zona Castello, nel comune di Santa Giuletta, ad una altitudine compresa fra 185 e 230 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Barbera, con una piccola percentuale di Cortese.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve, dopo essere state trasportate in cantina, sono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione con lieviti indigeni. Il vino svolge i processi fermentativi in vasche di acciaio e qui svolge anche il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in vasche di acciaio.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosso rubino piuttosto chiaro e trasparente con riflessi porpora, abbastanza consistente. Al naso è piuttosto intenso, abbastanza complesso e abbastanza fine nei profumi vinosi evidenti, poi floreali di geranio e rosa canina, quindi fruttati freschi, quasi acerbi, di ciliegia, fragola e pomodoro; note lievi di cannella. In bocca secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco, con un tannino leggero ma che lo rende gradevolmente asciutto, di buona sapidità; il corpo non è impegnativo, intenso e abbastanza persistente, con un finale in cui ritornano i medesimi aromi freschi percepiti al naso, dissetante.

Accostamenti gastronomici: come aperitivo con Salame Nobile del Giarolo.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca n.d.