Il Vino del giorno: Villero 2017

Barolo Villero 2017

Zona di produzione: vigneto “Villero”, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., nel Comune di Castiglione Falletto in Provincia di Cuneo (CN).

Uve utilizzate: Nebbiolo 100%

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella prima metà di ottobre. I grappoli migliori sono trasportati in cantina e sottoposti a disrapapigiatura, con successiva fermentazione con lieviti autoctoni e macerazione del mosto a contatto con le bucce per 40 giorni in vasche di acciaio inox. Il vino ottenuto viene poi travasato in serbatoi di acciaio dove prosegue in un primo affinamento per poi riposare in botti grandi di rovere fino all’imbottigliamento.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio inox, 30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia (35-50 hl).

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosso granato chiaro, ma con ancora vividi riflessi rubino, di ottima consistenza. Al naso è intenso e complesso, fine nei profumi dolci e suadenti, floreali di rosa rossa e papavero, con sfumature di viola; fruttati di marasca, lampone, amarena e succo di melograno; note di spezie dolci, poi vegetali di rabarbaro, elicriso, radice di liquirizia ed erbe officinali; sentori finali di cuoio, eucalipto, grafite e delicatamente tostati. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben integrato ed una ottima trama sapida; succoso, equilibrato, intenso e persistente, con ritorni retrolfattivi di arancia rossa candita, lampone, melograno e rabarbaro, in una cornice delicatamente tostata e fumé, per una chiusura asciutta.

Accostamenti gastronomici: arrosto di vitello tartufato, cinghiale in civet con polenta.

Titolo alcolometrico: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 55,00 €