Il Vino del giorno: Pignoletto Brut 2021
Vino Spumante Brut Pignoletto 2021 – Linea Lettere dall’Italia
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Valsamoggia in Provincia di Bologna (BO).
Uve utilizzate: Ghechetto gentile 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando con i migliori grappoli, in cassette. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di circa 16-18°C. Ottenuto un vino base fermo, questo è viene posto autoclavi di acciaio dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 2 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è abbastanza intenso, con profumi delicati e freschi, floreali di biancospino; fruttati di pera, uva spina e scorza di limone; note leggermente vegetali di erba sfalciata e mentuccia selvatica. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Con un corpo leggero, abbastanza intenso e abbastanza persistente; la bollicina è ben presente e abbastanza cremosa; con ritorni aromatici citrini di limone e vegetali verdi.
Accostamenti gastronomici: come aperitivo, spiedino di pollo con verdure, sogliola impanata.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 3,50 €
Azienda produttrice:
Imbottigliato da V.E.C. Srl – Modena (MO) per MD Spa
Tel.: n.d.
Sito internet: www.mdspa.it (Linea Lettere dall’Italia)
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.