Oltre il Vino…la Birra: Le Péché du Diable
Le Péché du Diable Quadrupel
Descrizione: birra ad alta fermentazione nello stile delle Birre d’Abbazia, nella versione Quadupel ovvero con un titolo alcolometrico superiore, non filtrata e non pastorizzata, prodotta dal Birrificio vigevanese Il Conte Gelo. Si presenta nel bicchiere con un colore giallo ambrato intenso, leggermente velato a causa dei lieviti in sospensione, con una schiuma color avorio, compatta e persistente. Al naso è intensa, morbida e avvolgente nei profumi, fruttati di mango e scorze d’arancia canditi, gelée di agrumi; poi note di caramello, cioccolato al latte, toffée, cappuccino, zucchero filato, confetto, su un fondo molto delicato di luppolo. In bocca è cremosa, di ottimo corpo, intensa e con una delicata frizzantezza, morbida tendente all’abboccato; l’alcon è ben percettibile ma integrato nella struttura della birra; ritornano al palato aromi di malto, lievito, mela cotta al forno e liquirizia, per un finale persistente, abbastanza fresco e di grande morbidezza.
Abbinamenti: gulasch, ragò, biscotti zenzero e liquirizia.
Produttore: Birrificio Artigianale Il Conte Gelo
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Quadrupel
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Bicchiere: balloon
Sito ufficiale: www.ilcontegelo.com
Prezzo indicativo: 6,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.