Il Vino del giorno: Chianti 2018
Chianti Terre De’ Priori 2018
Zona di produzione: i vigneti sono ubicati sulle colline senesi, ad una altitudine media di circa 300 metri s.l.m., in Provincia di Siena (SI).
Uve utilizzate: Sangiovese e Merlot.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nel mese di settembre. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox. Il vino ottenuto viene quindi travasato e collocato per alcuni mesi in botti di rovere per il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in botti di rovere.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosso rubino con riflessi granati, consistente. Al naso è abbastanza intenso e abbastanza complesso, con profumi floreali di rosa rossa essiccata e geranio; fruttati di piccoli frutti rossi come la ciliegia e la ragola; note di maschino, cannella e tabacco da sigaro. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, di buona intensità e con una moderata persistenza gustativa, per un finale leggermente asciutto di liquirizia dolce e tabacco.
Accostamenti gastronomici: bollito di manzo, caramelle al brasato.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 5,50 €
Azienda produttrice:
Imbottigliato da Ca.Di.Mo. Soc. Agr. Coop. – 50059 – Vinci (SI)
Tel.: n.d.
Sito internet: n.d. – Email: n.d.
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.