Il Vino del giorno: Raboso 2017
Veneto Raboso 2017
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Salgareda in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando i grappoli più idonei per la vinificazione, dopodiché in cantina sono diraspati e pressati; il mosto fermenta a contatto con le bucce per alcuni giorni in vasche di acciaio inox termoregolate, al termine dei processo il vino è travasato in altri serbatoi di acciaio dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino scarico, abbastanza consistente. Al naso profumi intensi e abbastanza complessi, di discreta finezza, fra i quali si distinguono accenni floreali di rosa rossa; fruttati di fragola e di prugna matura; con note di cannella, peperone e tabacco. In bocca è secco abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino sfumato, abbastanza sapido; di corpo, intenso e abbastanza persistente, con un finale speziato e di frutta rossa matura.
Accostamenti gastronomici: zuppa di pesce e caciucco
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Prezzo indicativo in enoteca 4,50 €
Azienda produttrice:
Cantina Professor Cescon – Via Arzeri, 28 – 31040 – Salgareda (TV)
Tel.: 0422804804
Sito internet: www.cescon.it – Email: professorcescon@legalmail.it / diletta@cescon.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.