Il Vino del giorno: Brut Metodo Classico
Vino Spumante Metodo Classico Brut
Zona di produzione: vigneto Salmagina, nel Comune di Staffolo in Provincia di Ancona (AN).
Uve utilizzate: Verdicchio 50%, Chardonnay 40%, Pinot Noir 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con una attenta selezione delle uve. Trasportati in cantina, i grappoli sono sottoposti a pressatura soffice ad uva intera, il mosto fiore è collocato in autoclavi di acciaio inox dove svolge la prima frmentazione; al termine il vino ottenuto viene messo in bottiglia dove svolge la seconda fermentazione.
Maturazione / Affinamento: in bottiglia sui lieviti per 2 anni.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, il perlage è fine e persistente. Al naso è intenso e complesso, emergono note floreali di fiori di campo; fruttate di frutta acerba; fragranti di crosta di pane e lievito. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, con un’ottima freschezza e una discreta sapidità. Di corpo, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: un vino da tutto pasto, ottimo con piatti di pesce e con carni bianche
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Zaccagnini – Contrada Salmagina 9/10 – 60039 – Staffolo (AN)
Tel: 0731779892 – Fax: 0731778276
Sito internet: www.zaccagnini.it – Email: info@zaccagnini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.